奶茶制作全攻略：40种奶茶配方大揭秘

老铁们，大家好！我将与大家分享奶茶制作的全过程，包括奶茶配方大全及40种奶茶技术配方。希望通过本文，能够帮助到对奶茶制作有兴趣的朋友们。

一、奶茶的正宗制作方法和配方

我们来看最正宗的奶茶制作方法和配方。所需原料包括红茶包一个，纯牛奶300ml、砂糖20克以及珍珠或椰果少许。具体步骤如下：

1. 在锅内注少量水，加入砂糖，慢火熬制，直至砂糖熔化并起泡，泡由大变小，变成浅棕色即可。这一步与红烧的糖色做法类似，只是用水打底，不能用油。

2. 将炒好的糖放入纯牛奶中（建议使用非脱脂牛奶，口感更佳），然后煮沸。

3. 将煮沸的牛奶放入红茶包，煮5分钟（注意不要用泡，也不要煮的时间过长，以免茶味过浓或苦味过重）。

4. 将煮好的珍珠或椰果放入杯子，倒入奶茶即可。

二、不漂一步到位奶茶色配方

我们来了解如何一步到位地制作出奶茶色。通过3度的自然发，将底色提浅至7度，可以形成浅黄微橙的底色。为了得到奶茶色，我们选择的色调组合为0.11+0.43。0.11中的微蓝会冲淡底色中的微橙，而0.43中的橙与亚麻色结合，会产生偏淡的亚麻色效果，即浅亚麻色或米亚麻色。

三、700ml奶茶配方比例

下面是700ml奶茶的配方比例，分为冷饮版本和热饮版本：

- 冷饮版本：在出品杯中加入珍珠40g、布丁80g、仙草100g；在雪克杯中，加入植脂末50g、蜜香红茶茶汤300ml、果糖40g、冰块200g，搅拌均匀后倒入出品杯中。

- 热饮版本：在出品杯中加入珍珠40g、布丁80g、仙草100g；在雪克杯中，加入植脂末50g、蜜香红茶茶汤300ml、果糖40g、热水补满，搅拌均匀后倒入出品杯中。

四、奶茶的制作配方

以下是一个奶茶的制作配方：

- 将茶叶10克放入水中煮滚后熄火。

- 往茶叶水中加入奶精（牛奶）40克、牛奶香粉10克、炼奶10克以及白砂糖40克，搅拌均匀。

- 如果喝热奶茶，那么这个时候奶茶已经调味好；如果喝冰奶茶，待奶茶冷凉后，加入80克冰块，更加爽口。

2009年10月，统一企业推出的PET500ml奶茶，以喜马拉雅山麓阿萨姆红茶为基础，融合进口乳源和天然果香的滇红阿萨姆红茶，以及来自北纬40度带的优质牛奶，以黄金比例搭配调和优质水果、麦香、巧克力等原料，创造出层次丰富、顺滑香醇的口感。

五、奶茶配方及原料比例表商用

以下是一个商用奶茶配方及原料比例表：

- 所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。

- 将120g茶粉的茶袋放入烧开的3000mL水中，冲泡六次。

- 将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋，重复三次。

- 小火煮热茶水，焖约5分钟，取出茶袋，并沥干茶水。

- 将茶水撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，根据口味加入白砂糖。

六、初见的第一杯奶茶配方

以下是一个初见的第一杯奶茶配方：

- 用料：锡兰红茶30克、开水1000ml、拉茶袋1个、黑白淡奶1罐、糖适量。

- 准备30克红茶，将拉茶袋洗净并晒干。

- 将红茶倒入拉茶袋，倒入500ml开水，用纱布袋过滤。

- 第一杯的茶水丢弃，称为“洗茶”。

- 重新倒入500ml开水，两个容器反复来回倒三次以上，使奶茶顺滑。

- 倒入500ml的茶水和250ml的黑白淡奶（茶水与淡奶的比例为2:1），根据口味加入糖、布丁和红豆。

关于本次奶茶配方大全和40种奶茶技术配方的问题分享到这里就结束了，希望对大家有所帮助。